BLOG

Khi bắt đầu mở quán (hoặc nâng cấp quầy), rất nhiều chủ quán sẽ tìm “máy pha cà phê cho quán cafe” và hy vọng có một đáp án kiểu “mua máy A là xong”. 

Nhưng từ các case EBO tổng hợp ở nhiều mô hình quán khác nhau, có một điểm chung: sai lầm lớn nhất khi mua máy không nằm ở thiếu thông số kỹ thuật, mà nằm ở việc không đối chiếu đúng nhu cầu vận hành như giờ cao điểm, menu sữa/đen đá, số nhân sự và workflow quầy. Hệ quả là quán dễ chậm nhịp, chất lượng ly thiếu ổn định, thậm chí tốn chi phí nâng cấp sớm hơn dự kiến.

Vì vậy, trong bài viết này EBO sẽ gom lại 7 tiêu chí chọn đúng máy pha cà phê cho quán cafe theo hướng dễ hiểu – dễ áp dụng, giúp bạn tự đối chiếu mô hình quán của mình và chọn máy phù hợp hơn ngay từ đầu.

Case study EBO x thegioimaypha

Vì sao nhiều quán mua sai máy pha cà phê?

Trước khi đi vào các tiêu chí lựa chọn, EBO thường gặp lặp đi lặp lại một số sai lầm phổ biến khiến quán chọn không đúng máy ngay từ đầu.

Chọn máy theo giá bán thay vì theo giờ cao điểm

Nhiều quán chỉ nhìn tổng số ly/ngày và nghĩ rằng nhu cầu không cao, nhưng thực tế đơn hàng lại dồn vào 2–3 khung giờ cố định. Khi đó, máy và quy trình bị quá tải cục bộ, dẫn đến ra ly chậm, thao tác dễ lỗi và chất lượng đồ uống không còn đồng đều.

Ưu tiên hình thức hoặc thương hiệu, bỏ qua sức steam và độ ổn định

Với quán bán nhiều đồ sữa, steam yếu hoặc không ổn định sẽ khiến latte, cappuccino khó đạt chất lượng đồng đều. Khách có thể thấy ly hôm nay ngon nhưng hôm sau lại khác, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm và sự quay lại.

Không tính đến nhân sự và quy trình vận hành

Quán chỉ có một người đứng quầy nhưng lại chọn setup quá phức tạp, nhiều thao tác kỹ thuật, thì càng vào giờ đông càng dễ rối và chậm phục vụ.

Bỏ qua yếu tố hậu mãi, linh kiện và hỗ trợ kỹ thuật

Một chiếc máy tốt nhưng hỗ trợ chậm sẽ gây thiệt hại lớn khi gặp sự cố. Chỉ một lần máy ngừng hoạt động vài ngày cũng có thể khiến quán mất doanh thu nhiều hơn khoản chênh lệch khi đầu tư máy ngay từ đầu.

7 tiêu chí chọn máy pha cà phê cho quán cafe

Từ góc nhìn EBO, chỉ cần bám một “khung chọn máy” rõ ràng là bạn đã tránh được phần lớn lỗi trên. Dưới đây là 7 tiêu chí cốt lõi.

7 tiêu chí chọn máy pha cà phê cho quán cafe

Công suất máy – cần phù hợp với quy mô quán

Công suất là yếu tố dễ bị chọn sai nhất khi mua máy pha cà phê cho quán. Thay vì nhìn vào giá, bạn nên ước tính số ly phục vụ mỗi ngày để chọn đúng phân khúc máy.

• Dưới 50–70 ly/ngày: có thể sử dụng máy pha cà phê 1 group công suất nhỏ, phù hợp mô hình home–office hoặc quán cafe quy mô nhỏ.
• Từ 100–200 ly/ngày: nên chọn máy 1 group chuyên nghiệp công suất lớn hoặc máy 2 group để đảm bảo tốc độ và độ ổn định trong giờ cao điểm.
• Trên 250 ly/ngày: cần dùng máy pha cà phê 2 group hoặc 3 group cao cấp, giúp máy vận hành bền bỉ, không bị “đuối” khi quán đông khách.

Mô hình quán: take-away, ngồi lại, kiosk, văn phòng

Mỗi mô hình sẽ có ưu tiên khác nhau khi chọn máy pha cà phê cho quán cafe.

• Take-away: ưu tiên tốc độ pha nhanh, thao tác gọn, hạn chế lỗi trong giờ cao điểm, quầy nhỏ gọn và dễ vệ sinh.
• Quán ngồi lại: cần chất lượng ly ổn định, hương vị đồng đều và khả năng đánh sữa tốt để phục vụ các món latte, cappuccino với lớp foam mịn.
• Kiosk hoặc quầy nhỏ: tập trung vào máy gọn, bền, dễ lau chùi, vận hành ổn định mỗi ngày mà không chiếm nhiều diện tích.
• Văn phòng hoặc mini cafe: nên chọn máy đơn giản, dễ sử dụng, chạy ổn định và thuận tiện cho việc đào tạo người mới đứng máy.

Ngân sách đầu tư và khả năng thu hồi vốn (ROI)

Đừng “cố” mua máy quá đắt nếu quy mô quán còn nhỏ. EBO thường tư vấn dựa trên bài toán: chi phí máy pha cà phê chiếm bao nhiêu % tổng vốn thiết bị và mất bao lâu để thu hồi? Thông thường, ngân sách cho máy pha cà phê nên ở mức 20–25% tổng vốn đầu tư thiết bị để bạn vẫn đủ dư cho máy xay, lọc nước, dụng cụ bar và setup quầy. Với quán mới mở hoặc take-away, việc ưu tiên các lựa chọn tối ưu ROI sẽ giúp quán “chạy ổn” trước, rồi nâng cấp sau khi doanh thu đều.

Thương hiệu & xuất xứ

Khi đầu tư máy pha cà phê cho quán, thương hiệu và xuất xứ không chỉ là “tên tuổi”, mà ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền, độ ổn định giờ cao điểm, chi phí bảo trì – linh kiện và giá trị thanh lý về sau. Ở phân khúc cao cấp, nếu ngân sách cho phép, các thương hiệu Ý như Nuova Simonelli, Faema, La Marzocco, Casadio, Rancilio… thường được ưu tiên nhờ kết cấu chắc chắn, vận hành bền và thị trường mua bán lại tốt.

Từ các tiêu chí trên, nếu bạn đang cần một lựa chọn dễ tiếp cận về ngân sách nhưng vẫn đủ ổn định để vận hành quán, thì hai nhóm được nhiều chủ quán tham khảo tại Thế Giới Máy Pha hiện nay là Gemilai (dễ bắt đầu, vận hành gọn) và BAA (được giới thiệu là thương hiệu định hướng thị trường Úc, thường được cân nhắc khi quán cần hiệu suất/steam tốt hơn). Đây là nhóm máy phù hợp cho mô hình quán vừa và nhỏ, đáp ứng tốt nhu cầu espresso và đồ sữa cơ bản, đồng thời linh kiện thay thế khá phổ biến.

Gợi ý các mẫu bán chạy tại Thế Giới Máy Pha (giá tham khảo)

Gemilai:

• Gemilai S-3200B: ~7.990.000đ
• Gemilai CRM 3200B Lite: ~9.900.000đ
• Gemilai Office Pro 2: ~9.990.000đ
• Gemilai CRM 3200B Pro (bản nâng cấp 2025): ~11.900.000đ
• Gemilai Master One (máy tự động): ~26.900.000đ

Máy pha cà phê Gemilai CRM 3200B Pro

BAA:

• BAA 868: ~5.990.000đ
• BAA 969: ~7.990.000đ
• BAA 989 Pro (nâng cấp từ 969): ~9.990.000đ

Máy pha cà phê BAA 868

Kích thước và tính thẩm mỹ

Sau khi chốt phân khúc và thương hiệu, hãy quay lại bài toán quầy bar: máy pha cà phê thường là điểm nhìn nổi bật nhất, nên một thiết kế gọn gàng và chuyên nghiệp sẽ giúp quán trông “đắt” hơn. Trước khi chốt mua, hãy đo kỹ kích thước quầy (dài–rộng–cao và khoảng trống thao tác) để máy đặt vừa vặn, barista thao tác thuận tay và không bị vướng khi vào giờ cao điểm. Với quán quầy nhỏ, ưu tiên các dòng máy theo hướng gọn – dễ bố trí – nhìn sạch sẽ (nhiều lựa chọn của Gemilai/BAA đang được các quán take-away quan tâm) sẽ giúp bạn tối ưu cả vận hành lẫn hình ảnh thương hiệu.

Tính năng kỹ thuật và mức độ tiện dụng khi vận hành

Khi chọn máy pha cà phê cho quán, ngoài thương hiệu, bạn cũng nên quan tâm đến các tính năng kỹ thuật hỗ trợ vận hành vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ pha chế và độ ổn định ly cà phê. Một số tính năng quan trọng nên ưu tiên gồm:

Chế độ tự động (Automatic): Máy tự động ngắt nước theo định lượng cài sẵn, giúp barista không phải canh tay liên tục. Nhờ đó, thao tác nhanh hơn, giảm sai số giữa các ly và có thêm thời gian xử lý những công việc khác trong giờ cao điểm.

Pre-infusion (chế độ ủ cà phê): Cho phép bột cà phê được làm ẩm đều trước khi chiết xuất chính thức. Tính năng này giúp dòng chảy ổn định hơn, cà phê nở đều, từ đó tạo lớp crema dày, mịn và hương vị cân bằng hơn.

Chế độ bảo hành và linh kiện thay thế

Dù là máy pha cà phê mới hay cao cấp, vận hành một thời gian vẫn cần bảo trì/vệ sinh sâu và thay linh kiện hao mòn. Vì vậy, ngoài cấu hình và công suất, bạn nên ưu tiên nhà cung cấp có bảo hành rõ ràng, xử lý nhanh, linh kiện sẵn và kỹ thuật hiểu vận hành quán.

Tại Thế Giới Máy Pha, khi phát sinh lỗi bạn chỉ cần liên hệ CSKH và gửi/mang máy đến trung tâm để kiểm tra; đồng thời có quy định không bảo hành nếu máy bị can thiệp bởi kỹ thuật bên ngoài, bị tác động mạnh hoặc rủi ro vận chuyển sau bàn giao, và không áp dụng cho linh kiện hao mòn/phụ kiện tặng kèm. Bên cạnh đó, đơn vị cũng hỗ trợ bảo trì – sửa chữa và cung cấp phụ tùng/linh kiện thay thế theo từng dòng máy, giúp quán giảm downtime (đặc biệt giờ cao điểm) và vận hành ổn định lâu dài.

Chế độ bảo hành và linh kiện thay thế

Checklist 60 giây trước khi chốt mua máy pha cà phê – Tránh mua sai, đỡ tốn tiền nâng cấp

Trước khi quyết định mua máy pha cà phê, EBO khuyên bạn dành đúng 60 giây để tự rà soát nhanh các yếu tố quan trọng dưới đây. Checklist này giúp bạn chọn máy pha cà phê phù hợp mô hình quán, tránh tình trạng mua sai công suất hoặc phải đổi máy sớm.

Những câu hỏi cần tự kiểm tra trước khi mua máy pha cà phê:

• Giờ cao điểm, quán cần ra bao nhiêu ly cà phê trong 1 giờ?
• Tỷ lệ đồ uống sữa (latte, cappuccino…) chiếm bao nhiêu % menu?
• Lúc đông khách có 1 hay 2 người đứng quầy?
• Không gian quầy, nguồn điện và cấp nước có đáp ứng yêu cầu máy pha cà phê chưa?
• Chính sách bảo hành, linh kiện thay thế và hỗ trợ kỹ thuật có rõ ràng không?

Chỉ cần trả lời trọn vẹn checklist này, bạn đã loại bỏ được phần lớn rủi ro mua máy pha cà phê không phù hợp, tránh kẹt nhịp giờ cao điểm, ly ra không ổn định và phát sinh chi phí nâng cấp sớm sau vài tháng vận hành.

Chọn đúng máy ngay từ đầu giúp quán vận hành ổn định từ thegioimaypha

Từ kinh nghiệm thực tế của EBO, chọn máy pha cà phê đúng không nằm ở việc đắt hay rẻ, mà ở mức độ phù hợp với mô hình quán, giờ cao điểm, menu, khả năng vận hành và hậu mãi. Bám sát 7 tiêu chí này sẽ giúp bạn tránh tình trạng quá tải giờ cao điểm, ly ra không ổn định, steam yếu và phát sinh chi phí nâng cấp sớm.

Chọn đúng máy ngay từ đầu giúp quán vận hành ổn định và tiết kiệm đáng kể chi phí về sau. Nếu bạn muốn chốt nhanh cấu hình phù hợp theo quán, hãy liên hệ Thế Giới Máy Pha để được tư vấn theo ngân sách thực tế, gợi ý máy phù hợp như Gemilai hoặc BAA, kèm hướng dẫn vận hành và hỗ trợ kỹ thuật rõ ràng ngay từ đầu.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG ĐẠI ĐIỆN TỬ ĐẠI DƯƠNG XANH

• Địa chỉ: 43/23 Đường số 7, Phường Linh Xuân, TP. Hồ Chí Minh
• Văn phòng: Số 2 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
• Điện thoại: 0971848080
• Email: hung@ebo.com.vn
• Facebook: EBO.VN

Tham khảo thêm các dịch vụ khác của EBO tại đây.