BLOG

Một nhà hàng có món ăn ngon, không gian đẹp và đội ngũ phục vụ chỉn chu vẫn có thể rơi vào tình trạng ít khách nếu chưa được nhiều người biết đến. Đây là bài toán khá phổ biến ở giai đoạn khai trương: chủ nhà hàng đã đầu tư rất nhiều vào mặt bằng, thiết kế, thiết bị và thực đơn nhưng đến sát ngày mở cửa mới bắt đầu nghĩ đến marketing.

Trong khi đó, marketing nhà hàng mới mở nên được chuẩn bị song song với quá trình hoàn thiện quán. Khách hàng cần biết nhà hàng là ai, phục vụ món gì, phù hợp với dịp nào và tại sao họ nên dành một bữa ăn để trải nghiệm thương hiệu mới.

Theo kinh nghiệm triển khai marketing cho nhóm F&B, EBO cho rằng nhà hàng mới không cần xuất hiện trên tất cả các kênh ngay lập tức. Điều quan trọng hơn là xác định đúng khách hàng, xây thông điệp rõ ràng, chọn những kênh phù hợp và đo được hoạt động nào thực sự mang khách đến quán.

Bắt đầu bằng việc xác định rõ nhà hàng đang bán cho ai

Sai lầm đầu tiên khi xây dựng marketing nhà hàng mới mở là muốn tiếp cận “tất cả mọi người”. Một nhà hàng khó có thể đồng thời phù hợp như nhau với sinh viên, gia đình có trẻ nhỏ, dân văn phòng, khách du lịch và nhóm khách cao cấp.

Trước khi chạy quảng cáo hay sản xuất hàng chục video, chủ nhà hàng nên trả lời được một số câu hỏi cơ bản:

• Khách hàng chính nằm trong độ tuổi nào?
• Họ thường đi ăn cùng ai?
• Mức chi tiêu trung bình cho một bữa ăn là bao nhiêu?
• Họ đến nhà hàng vì món ăn, không gian hay một dịp đặc biệt?
• Khung giờ nào dễ phát sinh nhu cầu nhất?
• Yếu tố nào khiến họ chọn nhà hàng này thay vì một địa điểm khác?

Ví dụ, nhà hàng chuyên món nướng cho nhóm bạn trẻ cần cách truyền thông rất khác với nhà hàng gia đình hoặc một mô hình fine dining. Nếu không xác định rõ tệp khách, kế hoạch marketing nhà hàng mởi mở rất dễ trở thành một tập hợp các bài đăng rời rạc, có lượt xem nhưng không tạo được khách thực tế.

Đây cũng là bước EBO ưu tiên khi tiếp nhận một dự án F&B mới: hiểu mô hình kinh doanh và nhóm khách trước, sau đó mới lựa chọn kênh và nội dung phù hợp.

Xây một lý do đủ rõ để khách muốn thử nhà hàng mới

Nhà hàng mới thường gặp bất lợi vì khách chưa từng trải nghiệm món ăn và chưa có lý do đủ mạnh để thay đổi địa điểm quen thuộc. Vì vậy, marketing nhà hàng mới mở cần trả lời được câu hỏi: “Nhà hàng này có gì đáng để tôi thử?”

Lý do đó không nhất thiết phải quá phức tạp. Có thể đến từ:

1. Một món ăn đặc trưng.
2. Concept hoặc phong cách ẩm thực rõ ràng.
3. Không gian phù hợp cho một nhóm khách cụ thể.
4. Giá trị tốt trong một mức ngân sách nhất định.
5. Trải nghiệm phục vụ khác biệt.
6. Combo hoặc thực đơn được thiết kế cho một nhu cầu cụ thể.

Điều quan trọng là chọn một vài điểm mạnh thực sự có ý nghĩa với khách thay vì cố nói rằng nhà hàng “ngon – đẹp – giá tốt – phục vụ chuyên nghiệp – nguyên liệu cao cấp” cùng một lúc.

Thông điệp càng rõ, việc triển khai marketing nhà hàng mới mởtrên Facebook, TikTok, website hay quảng cáo càng dễ đồng nhất. Khách hàng cũng dễ nhớ thương hiệu hơn sau vài lần nhìn thấy nội dung.

Nhà hàng mới nên xây những kênh marketing nào trước?

Không phải cứ mở nhiều kênh là marketing hiệu quả hơn. Với nguồn lực giới hạn, nhà hàng nên ưu tiên những nơi có thể giúp khách biết đến – tìm hiểu – quyết định đến quán.

Facebook: xây hình ảnh và duy trì thông tin

Facebook phù hợp để nhà hàng cập nhật menu, không gian, món mới, ưu đãi và các hoạt động đang diễn ra. Đây cũng là nơi thuận tiện để khách xem lại thông tin, gửi tin nhắn hoặc chia sẻ nhà hàng cho bạn bè.

Trong giai đoạn đầu, Fanpage nên được hoàn thiện tối thiểu các nội dung:

• Hình ảnh nhận diện.
• Mô tả mô hình nhà hàng.
• Menu hoặc nhóm món nổi bật.
• Giờ phục vụ.
• Số điện thoại và cách đặt bàn.
• Một số bài giới thiệu món, không gian và câu chuyện thương hiệu.

TikTok: tạo nhu cầu bằng hình ảnh và video

Ẩm thực là lĩnh vực có lợi thế rất lớn về hình ảnh. Một video món ăn vừa hoàn thiện, cảnh bếp hoạt động, bàn tiệc được set up hoặc trải nghiệm thực tế tại quán có thể truyền tải nhiều hơn một bài giới thiệu dài.

Marketing nhà hàng mới mở trên TikTok không nhất thiết phải chạy theo mọi xu hướng. Nội dung nên xoay quanh những thứ khách thực sự muốn xem: món gì đáng thử, khẩu phần ra sao, không gian thế nào và trải nghiệm có phù hợp với họ hay không.

Website hoặc Landing Page: nơi cung cấp thông tin đầy đủ

Với nhà hàng muốn xây thương hiệu lâu dài, website hoặc landing page giúp tập trung thông tin về concept, menu, hình ảnh, đặt bàn và các chương trình đang triển khai.

Kênh này đặc biệt hữu ích khi nhà hàng bắt đầu chạy quảng cáo hoặc triển khai nhiều chiến dịch, bởi khách có một nơi rõ ràng để tìm hiểu trước khi đưa ra quyết định.

Trong dịch vụ marketing trọn gói cho F&B, EBO sẽ xây dựng hệ thống kênh dựa trên nhu cầu thực tế thay vì yêu cầu nhà hàng phải có tất cả nền tảng ngay từ ngày đầu.

Nội dung nhà hàng nên đăng gì để khách muốn đến ăn?

Một kế hoạch marketing nhà hàng mới mở sẽ khó tạo hiệu quả nếu nội dung chỉ gồm ảnh món ăn kèm câu “Mời bạn ghé quán”. Người xem cần nhiều lý do hơn để chuyển từ việc nhìn thấy bài đăng sang quyết định đến trải nghiệm.

EBO thường định hướng nội dung F&B thành nhiều nhóm để kênh truyền thông không bị lặp.

Một tuần không cần đăng quá nhiều nếu mỗi nội dung đều có mục tiêu. Điều cần tránh là hôm nay đăng món ăn, ngày mai đăng ưu đãi, ngày sau chạy một video hoàn toàn khác nhưng không có thông điệp chung.

Marketing nhà hàng mới mở sẽ hiệu quả hơn khi khách nhìn qua nhiều nội dung vẫn nhận ra cùng một phong cách và lý do để lựa chọn thương hiệu.

Khai trương nên làm ưu đãi như thế nào để có khách mà không phá giá?

Ưu đãi khai trương là cách phổ biến để thúc đẩy lượt trải nghiệm đầu tiên, nhưng giảm giá quá sâu không phải lúc nào cũng là lựa chọn tốt. Nhà hàng có thể đông trong vài ngày nhưng phần lớn khách chỉ đến vì giá rẻ và không có lý do quay lại.

Với marketing nhà hàng mới mở, ưu đãi nên gắn với hành vi mà nhà hàng muốn tạo ra.

Một số cách có thể cân nhắc:

• Combo trải nghiệm các món đặc trưng.
• Tặng món phụ hoặc đồ uống khi đạt mức hóa đơn.
• Ưu đãi cho nhóm từ một số lượng khách nhất định.
• Quà nhỏ cho khách quay lại lần tiếp theo.
• Set menu cho khung giờ hoặc ngày cụ thể.
• Chương trình dành cho khách đặt bàn trước.

Điểm quan trọng là cần tính trước chi phí và mục tiêu. Nếu chương trình mục tiêu là kéo khách mới, cách triển khai sẽ khác với chương trình nhằm tăng giá trị hóa đơn hoặc khuyến khích khách quay lại.

Một kế hoạch marketing nhà hàng tốt không chỉ trả lời “giảm bao nhiêu phần trăm” mà phải biết chương trình đó đang phục vụ mục tiêu nào.

Khi nào nhà hàng mới nên bắt đầu chạy quảng cáo?

Quảng cáo có thể giúp nhà hàng tiếp cận khách hàng nhanh hơn, nhưng chạy quảng cáo ngay khi các kênh chưa có nội dung cơ bản thường khiến ngân sách bị sử dụng kém hiệu quả.

Trước khi bắt đầu, nhà hàng nên có tối thiểu:

1. Hình ảnh món ăn đủ tốt.
2. Thông tin thương hiệu rõ ràng.
3. Menu hoặc sản phẩm chủ lực.
4. Một số nội dung để khách tham khảo.
5. Quy trình nhận đặt bàn hoặc tư vấn rõ ràng.
6. Ưu đãi hoặc lý do đủ mạnh để khách hành động.

Sau đó, quảng cáo có thể được chia theo mục tiêu thay vì gom tất cả ngân sách vào một chiến dịch duy nhất. Chẳng hạn, giai đoạn khai trương có thể tập trung tạo nhận biết và thu hút lượt trải nghiệm; sau khi có dữ liệu, nhà hàng tiếp tục tối ưu nhóm khách và nội dung tạo chuyển đổi tốt.

Marketing cho nhà hàng cần nhìn quảng cáo như một công cụ tăng tốc, không phải giải pháp thay thế cho món ăn, nội dung hoặc trải nghiệm tại quán.

Đừng chỉ hỏi “có bao nhiêu lượt xem”, hãy đo thứ thực sự tạo doanh thu

Một video đạt nhiều lượt xem chưa chắc giúp nhà hàng có thêm khách. Tương tự, Fanpage tăng nhiều người theo dõi nhưng lượng đặt bàn không đổi thì hoạt động marketing vẫn cần được xem lại.

Nhà hàng mới nên theo dõi một số nhóm chỉ số thực tế hơn:

• Số cuộc gọi/tin nhắn hỏi bàn.
• Số lượt đặt bàn từ từng kênh.
• Chi phí để tạo một khách hàng mới.
• Doanh thu từ chương trình marketing.
• Giá trị hóa đơn trung bình.
• Tỷ lệ khách quay lại.
• Nội dung hoặc quảng cáo nào tạo nhiều hành động nhất.

Khi có dữ liệu, kế hoạch marketing nhà hàng mới có thể được điều chỉnh. Kênh nào không mang lại hiệu quả có thể giảm đầu tư; nội dung nào tạo khách tốt có thể phát triển thêm; nhóm khách phản hồi tích cực có thể trở thành trọng tâm cho chiến dịch tiếp theo.

Đây cũng là lý do EBO chú trọng việc theo dõi và báo cáo trong quá trình triển khai marketing trọn gói, thay vì chỉ sản xuất bài viết và video rồi dừng lại.

Nhà hàng mới có nên tự làm marketing hay thuê dịch vụ trọn gói?

Khi marketing bị làm theo kiểu “rảnh thì đăng bài”, thương hiệu thường thiếu sự liên tục. Một tuần quay TikTok, tuần sau chạy quảng cáo, tháng tiếp theo lại ngừng toàn bộ vì không có người phụ trách. Đây là lúc dịch vụ marketing trọn gói có thể giúp nhà hàng duy trì một kế hoạch thống nhất hơn.

EBO triển khai marketing nhà hàng mới mở theo hướng xây dựng giải pháp phù hợp với từng mô hình, thay vì sử dụng một công thức giống nhau cho mọi quán. Tùy mục tiêu và nguồn lực, các hạng mục có thể kết hợp:

• Xây dựng định hướng và kế hoạch marketing.
• Thiết lập, hoàn thiện các kênh truyền thông cần thiết.
• Xây dựng nội dung Facebook.
• Sản xuất video TikTok.
• Thiết kế website hoặc landing page giới thiệu.
• Triển khai quảng cáo theo từng giai đoạn.
• Theo dõi dữ liệu và đánh giá hiệu quả.

Với marketing nhà hàng mới mở, điều quan trọng nhất không phải làm thật nhiều ngay từ đầu. Nhà hàng cần biết mình đang bán cho ai, muốn khách nhớ điều gì, nên tiếp cận họ ở đâu và hoạt động nào đang thực sự mang khách đến.

Nếu nhà hàng của bạn đang chuẩn bị khai trương hoặc đã mở cửa nhưng chưa có một kế hoạch marketing rõ ràng, EBO có thể hỗ trợ rà soát mô hình, xác định nhóm khách và xây dựng phương án triển khai phù hợp với ngân sách thực tế.

Liên hệ EBO để được tư vấn dịch vụ marketing trọn gói cho nhà hàng, từ chiến lược, nội dung, Facebook, TikTok, website đến quảng cáo và đo lường hiệu quả. Một kế hoạch được chuẩn bị đúng từ đầu sẽ giúp nhà hàng không chỉ có khách trong tuần khai trương mà còn tạo nền tảng để duy trì lượng khách và phát triển thương hiệu lâu dài.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG ĐẠI ĐIỆN TỬ ĐẠI DƯƠNG XANH

• Địa chỉ: 43/23 Đường số 7, Phường Linh Xuân, TP. Hồ Chí Minh
• Văn phòng: Số 2 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
• Điện thoại: 0971848080
• Email: [email protected]
• Facebook: EBO.VN

Tham khảo thêm các dịch vụ khác của EBO tại đây.